Küchenvokabular

 österreichisch  deutsch  andere Bezeichnung
Blaukraut Rotkohl
Bummerlsalat Eisbergsalat
Eidotter Eigelb
Eiklar Eiweiß
Erdäpfel Kartoffel Bramburi, Brambori (böhm.-tschech.) ; Heurige (in österr.: Erdäpfel aus dem neuen, nicht aus dem alten Jahr); Grundbirn
Erdnuss Erdnuss Aschanti
Essiggurkerl Gewürzgurken
Fisolen Grüne Bohnen
Grapefrucht, Grapefruit Pampelmuse Adamsapfel
Heidelbeere Blaubeere
Holler Holunder
Karfiol Blumenkohl
Karotte Möhre
Kletze Dörrbirne gedrocknete Birne
Kohlrabi Kohlrübe
Kraut Weißkohl
Kren Meerrettich
Kukuruz Mais
Marille Aprikose
Maroni Edelkastanie
Melanzani Aubergine
Paradeiser Tomate
Ribisel, rote Johannisbeere, rote
Ribisel, schwarze Johannisbeere, schwarze
Ribisel, weiße Johannisbeere, weiße
Ringlotten Reineclaude Reneklode, Mirabelle (deut.); Griachal, Kriachal, Kriechel (österr., ugs.)
Rote Rübe Rote Beete
Sauerrahm saure Sahne
Schlagobers süße Sahne, Schlagsahne
Stachelbeere Stachelbeere Agrasel, Ogrosel (österr., ugs.)
Topfen Quark
Vogelsalat Feldsalat
Walnuss Walnuss
Weichsel Sauerkirsche
Zwetschke Zwetschge, Pflaume Zwetsche (bayr.), Zwetschge (schweiz), Quetsche

 

PFLAUME

Die Pflaume wird in sieben Unterarten eingeteilt:

  • Zwetschge (Prunus domestica subsp. domestica)
  • Kriechen-Pflaume oder Hafer-Pflaume (Prunus domestica subsp. insititia)
  • Halbzwetsche (Prunus domestica subsp. intermedia)
  • Edel-Pflaume (Prunus domestica subsp. italica)
  • Spilling (Prunus domestica subsp. pomariorum)
  • Ziparte (Prunus domestica subsp. prisca)
  • Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca)

In der 1. Auflage der Exkursionsflora von Österreich werden noch weitere Unterarten angegeben, “den Veröffentlichungen von H. L. Werneck … (mühsam) entnommen, die glaubhaft darlegen, dass die Gestalt des Steins wesentlich bedeutsamer ist als die Farbe der Frucht(Haut)”:

  • Pfluder (Prunus domestica subsp. ovalis)
  • Rundpflaume/Ringlotte (Prunus domestica subsp. italica)
  • Bidling, Eierpflaume (Prunus domestica subsp. praecox)
  • Pemsen (Prunus domestica subsp. versicolor)
  • Zwispitz (Prunus domestica subsp. bisacuminata)

W. Adler, K. Oswald, R. Fischer: Exkursionsflora von Österreich. Stuttgart; Wien: Ulmer 1994.
Quelle: Wikipedia